Andrés CARRERA PINEDA
Conservando la herencia gastronómica ancestral de su madre, a través de los cursos que imparte a niñas y niños oaxaqueños, Jaquelina Raquel Arellanes Pérez, mejor conocida como Tía Jaqui, busca rescatar la cocina tradicional oaxaqueña.
Desde el taller de su restaurante denominado Sabor Antiguo, ubicado en la esquina de las calles de Manuel Doblado y Carbonera en el Barrio de la Noria en el Centro Histórico de la ciudad de Oaxaca, Tía Jaqui ya se prepara para impartir su próximo curso a realizarse el sábado 6 de junio.
Explicó que su restaurante mantiene su esencia de utilizar productos 100 por ciento orgánicos y nativos del campo oaxaqueño, mismos que se preparan con herramientas ancestrales de la cocina oaxaqueña como el molcajete, los comales, el metate chilmolera, entre otras.
Es por eso que con el enorme entusiasmo de transmitir a las nuevas generaciones los conocimientos de la cocina tradicional oaxaqueña, invita a las y los oaxaqueños para que inscriban a sus niñas y niños con un rango de edad de 5 a 12 años al próximo curso que ha denominado “Tía Jaqui y sus cocineritas y cocineritos”.
